Canções para crianças

Há algumas semanas eu descobri o blog da Amanda, o Petit Journal de la Porte Dorée, e gostei muito. Como foi há pouco tempo a descoberta, ainda não li o blog inteiro, mas neste fim-de-semana naquela brincadeira de ficar clicando naqueles links bonitinhos “poderá também gostar de...”, acabei caindo em um post (na verdade 2 posts) que não dá para eu não comentar por aqui: um post sobre canções infantis francesas. Links abaixo:


http://portedoree.blogspot.com/2011/01/cancoes-de-ninar-ou-como-traumatizar.html
http://portedoree.blogspot.com/2011/01/cancoes-de-ninar-ou-como-traumatizar_14.html

Por que eu faço um post sobre o post ? Simplesmente para recomendar a leitura para minhas queridas amigas do Clube da Lulu, pois na festa de fim de ano que fizemos juntas no Brasil, antes da minha vinda à França, elas pediram que o Clément cantasse algumas musiquinhas francesas para crianças. Lembro da cara meio-horrorizada-meio-divertida da Lari, vindo me contar (eu estava longe, fazendo crepes) que o Clément estava cantando uma música que “ensinava” as crianças a depenar passarinhos – justamente a música “Alouette”, a primeira citada pela Amanda.

A outra música que o Clément cantou foi a da “Souris Verte”. Esta não aparece nos posts do Porte Dorée, talvez porque para mim, ela é menos traumática que as outras – afinal, depois de enforcamentos, ameaças de canibalismo, viúva de guerra e ossos quebrados, o que acontece com a souris verte é fichinha. Um pouco nojento e surreal, mas fichinha :

Souris verte (um ratinho verde)

Une souris verte qui courait dans l’herbe (Um ratinho verde que corria pela grama)
Je l’attrape par la queue (Eu o agarro pelo rabo)
Je la montre à ces messieurs (Eu o mostro a estes senhores)
Ces messieurs me disent : (Estes senhores me dizem)
Trempez-la dans l’huile (Mergulhe-o no óleo)
Trempez-la dans l’eau (Mergulhe-o na água)
Ça fera un escargot tout chaud. (E você terá um escargot bem quentinho)

(tradução livre by me – e eu só transcrevi a estrofe principal, que todo mundo conhece. No youtube tem uns pedaços que eu nunca tinha ouvido!) (e tipo, tem esta musiquinha em pelo menos dois brinquedos da nossa sobrinha, então digamos que eu conheço hehehe)

Receita para o fim-de-semana: crumble

O crumble é uma receita muito prática e versátil: ele é preparado em alguns minutos e há versões doces e salgadas para todos os gostos. Sua origem seria a Inglaterra nos tempos da segunda guerra mundial, quando o racionamento de ingredientes básicos como farinha, leite, manteiga e  açúcar obrigou as pessoas a adaptarem a receita das tortas, tão consumidas neste país, mas que levam muita quantidade de ingredientes. O crumble nada mais é do que uma camada de recheio – que podiam ser frutas nas versões doces ou legumes nas versões salgadas, recobertas por uma pequena quantidade de uma massa simples, feita apenas com uma pequena quantidade de farinha, manteiga e açúcar. A preparação é então levada ao forno até que a massa fique dourada e crocante.

Não sei dizer quando a receita do crumble atravessou o Canal da Mancha, mas hoje é muito comum encontrá-lo, principalmente nas versões doces, em cardápios de muitos restaurantes franceses e também fazê-los em casa, já que a receita é muito rápida e fácil de fazer. Eu já conhecia o crumble há tempos, mas no Natal ganhei do Clément um kit com quatro recipientes individuais mais um livro de receitas inteirinho sobre crumbles. Outro dia testei uma das receitas, que ficou ótima, então vou usá-la para mostrar a vocês o passo-a-passo do crumble.

Crumble de pera, chocolate e pimenta

Ingredientes para 2 pessoas

Massa:

40g de manteiga (eu uso manteiga com sal, para quebrar um pouco o açúcar. Tirar da geladeira um pouco antes para ficar com consistência “pomada”)

40g de açúcar

40g de farinha de trigo

Recheio:

1 pera cortada em fatias

80g de chocolate (eu usei chocolate amargo)

2 colheres de sopa de creme de leite fresco (mas aquele de caixinha, mais líquido, deve quebrar o galho)

1 pitada de piment d’Espelette (eu não tinha esta e usei piment de Cayenne, também desidratada e em pó. No Brasil acho que o equivalente seria pimenta calabresa desidratada, mas definitivamente pimenta é o que não falta por aí, né?)

Preparo:

1-      Pré-aquecer o forno a 180°C.

2-      Ralar grosseiramente o chocolate (eu usei a faca mesmo).

3-      Nos potinhos individuais ou em um refratário, colocar uma camada de pera, seguida de chocolate ralado, creme de leite e pimenta. Dependendo do tamanho do recipiente, faça apenas uma ou mais camadas (nos meus potinhos foram duas). Ah, devagar com a pimenta, hein?!

4-      Prepare a massa: misture a manteiga, a farinha e o açúcar em uma tigela e vá amassando com os dedos, até ficar uniforme. É uma massa seca, fica meio quebradiça mesmo.   Coloque a massa sobre o recheio.

6-      Leve ao forno até dourar – por volta de 40 minutos.

7-      Deixe esfriar um pouquinho antes de servir (vai estar queeeeente).

E é isso! Bem fácil, não acham? Dá para fazer porções individuais quando é para poucas pessoas, ou uma versão “familiar”, em um grande refratário, e servir quando estiver pronto. A receita da massa é fácil de decorar: é manteiga-farinha-açúcar,  1/3 – 1/3 – 1/3.

Outras variações doces que eu já testei: maçã, banana, manga e abacaxi, banana e chocolate. Dá também para acrescentar um pouco de canela ou amêndoas em lascas no recheio ou na massa, e servir acompanhado com uma bola de sorvete. Quando eu testar uma receita salgada, conto para vocês.